Lezatnya Mangut Lele Cabai Hijau

Gara-gara makan mangut lele Yogyakarta di ibu Is yang versi ndeso dan kuah pucat, saya jadi ingin masak mangut lele lagi versi lain. Karena yang versi ibu Is sudah pernah saya beritahu resepnya. Saya jadi ingin versi baru ala saya sendiri, mangut lele cabai hijau. Hasilnya enak juga, apalagi di masak dengan api kecil hingga kuah benar-benar terserap di daging lelenya enak banget.

Agar nggak medok lelenya, menggorengnya harus benar-benar kering ya teman-teman. Menggoreng lele harus sabar, pakai wajan anti lengket, minyak agak banyak dan api kecil, agar lele kering dan matang sempuran. Menggoreng lele juga jangan di bolak balik ya agar nggak hancur. Apalagi jika mau di masak kuah.

Jika nggak suka lele bisa diganti ikan lain juga boleh, misalnya ikan bandeng yang juga di goreng terlebih dahulu. Pilih cabai hijau yang keriting agar hasilnya pedas dan nggak layu jika di masak santan. Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya.

Bahan:

4 ekor lele ukuran sedang
1 sendok teh garam untuk rendama lele
50 - 100 gram cabai hijau keriting
8 buah bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih iris tipis
1 cm kencur, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sendok makan gula merah
1 sendok teh kaldu ayam atau garam atau sesuai selera
Santan 600 ml
Cara membuat:

Lumuri ikan lele bersih yang sudah di kerat-kerat dengan garam dan sedikit air
Goreng di minyak yang sudah di panaskan hingga kering
Tumis bawang merah dan putih hingga matang dan harum
Masukkan cabai an kencur halus, aduk hingga cabai layu
Masukkan santan, dan semua bumbu lain
Biarkan hingga mendidih, masukkan lele
Kecilkan api, masak hingga meresap dan santan agak menyusut
Sajikan hangat dengan nasi putih hangat.

Sumber